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楚天风采22选5开奖结果: 酒塞上竟然有霉斑,这酒还能喝吗?

Can Wine with Mildew on the Cork Still Be Drinkable ?
2015年2月9日 10:15:26    葡萄酒智库
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摘要: 有人说,葡萄酒的霉斑如女人的鱼尾纹,也许这个比喻不是那么的恰当,却很传神。也就是说它可能只是岁月的痕迹而不是变质的标志,值不值得爱就需要你凭借自己的经验和眼光去判断了。
ABSTRACT: This article tells whether wine with mildew on the cork still be drinkable.

体彩22选5 www.k51x.com.cn 前不久,一位朋友很是幽怨的跟小编说,他好不容易买到了一瓶自己喜欢的酒,但是发现瓶塞竟然是长霉菌了!不知道您有没有遇到过这种情况,如果遇到了,先别急着桑心,有霉菌不一定代表酒质变坏。您一定会问为什么,都发霉了还说没坏?!且听小编慢慢道来……

酒塞上竟然有霉斑,这酒还能喝吗?

霉菌软木塞发霉=酒变坏?No No No

  相信参观过德国或法国酿酒厂的人都知道,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲,因为发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。大家知道,70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳,太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。

  装瓶后的酒,特别是有陈年潜力,不着急上市的话,会被集中放到地下酒窖里陈年,在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上,这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。

然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰,尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区,酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。

  而软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿,湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的,若湿度在75%以上即会发霉。

  一般的酒庄,葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒,为了完成最后一步,酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净,而有些瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必然联系。

葡萄酒瓶塞上有霉斑怎么办?

  如果您买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒,先不要急于下结论。小编建议首先把瓶口擦干净,等十几分钟左右倒出酒,闻一闻香气,如果没有怪味,先试饮一口。

  如果不是由于空气进入瓶内而导致霉变的话,那一瓶红酒是可以喝的,但假如木塞从外部发霉腐蚀烂穿了整个木塞,建议您打开酒瓶后品尝一下酒味,味道变了、失去了平衡、失去了原本风味,就不适于饮用了。如果酒香气正常、令人愉悦,那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过酒喝不完将瓶塞塞回去时,一定要记得有霉斑的那头向外以免污染酒液。

本文标签: 葡萄酒变质      酒塞      葡萄酒储藏      酒塞霉斑     
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