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福彩22选5走势图: 勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

A Guide to Burgundy Wine Classifications
2019年2月25日 14:02:32    体彩22选5
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摘要: 在挑选波尔多葡萄酒时,我们?;峁刈⑺鲎阅母雒?,而在选择勃艮第葡萄酒上,我们更加看重它出自哪个名村名园,因为与波尔多以酒庄为单位的分级制度不同,勃艮第的葡萄酒分级是“以地为本”的。
ABSTRACT: When searching for Bordeaux wines, we’ll usually emphasize which famous chateaux they come from. But when it comes to Burgundy wines, our focus naturally switch to those renowned communes and vineyards. This is because in Burgundy they classify the terroir.

体彩22选5 www.k51x.com.cn 若要说起法国葡萄酒界在1855年的大事件,那轰动一时的梅多克(Medoc)1855分级(1855 Classification)必定赫然在列。该分级制度根据当时酒庄的名誉、民间已有的列级排名以及酒款品质,把梅多克地区的顶级酒庄分成了五个等级。至今,这一分级依然是许多酒迷挑选波尔多(Bordeaux)葡萄酒的重要标杆。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

然而少有人知的是,同样在这一年,法国的另一大美酒摇篮——勃艮第(Burgundy)也建立起了一套分级体系。该体系由朱尔斯·拉瓦勒博士(Dr Jules Lavalle)绘制的金丘伟大葡萄园地形图(Plan Topographique des Grands Vignobles de la Cote d’Or)演化而来,把勃艮第的葡萄园分成了超一级(Hors Lighe/Tete de Cuvee)、一级(Premiere)、二级(Deuxieme)和三级(Troisieme)这四个级别。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

图片来源:www.bourgogne-wines.com

不过,不同于波尔多以酒庄为单位的分级制度,拉瓦勒分级的核心是风土,对象是葡萄园??梢运?,用“风土至上,以地为王”来形容这一体系也丝毫也不为过。1936年,勃艮第正式采用原产地命名制度(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC)后,便以拉瓦勒分级为蓝图,在金丘(Cote d’Or)划分出了400余个法定产区。现如今,勃艮第的每一片葡萄园都在品质金字塔中拥有属于自己的位置,从高到低依次为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

图片来源:www.bourgogne-wines.com

1.  大区级

大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级,葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的50%。“Bourgogne Rouge”(勃艮第红葡萄酒)和“Bourgogne Blanc”(勃艮第白葡萄酒)是最常见的大区级葡萄酒,普遍采用黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)酿制,酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区。另外也有的大区级葡萄酒产自法律约束更为严格的产区,例如上夜丘(Bourgogne Hautes Cotes de Nuits)和上伯恩丘(Bourgogone Hautes Cotes de Beaune)。需要注意的是,在马贡(Macon)产区,“Macon Villages”这一大区级法定命名仅适用于白葡萄酒。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

大区级的勃艮第葡萄酒在品种选择上享有更大的发挥空间,黑皮诺、霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)都可以作为酿酒原料?;谡庵智榭?,为了方便市场推广及提高消费者认知度,酒标上有时也会标注出葡萄品种。此外,该级别酒款类型比较多样,按形态可分为静止葡萄酒和起泡酒,按颜色分则可以涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。总体而言,其主要特色在于口感新鲜活泼、酒体轻盈,适合在年轻时饮用。

2.  村庄级

村庄级葡萄酒是勃艮第葡萄酒分级中的第二个梯级,产自单个被划定的产酒村,产量约占勃艮第年总产量的三分之一。这个级别的酒款需在酒标上会注明村庄名,如果酿酒葡萄来自酒村中未被列入更高分级的单一葡萄园,则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。较之大区级葡萄酒,村庄级葡萄酒品质更胜一筹,其在酿造时较少使用橡木桶,口感新鲜,果味充沛,具有良好的结构。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

勃艮第共有44个村庄级AOC,其中比较知名的有夜丘(Cote de Nuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges),以及位于伯恩丘(Cote de Beaune)的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)等。此外,地处勃艮第最北端的夏布利(Chablis)也属于村庄级法定产区,在这里,霞多丽是唯一的法定葡萄品种。

3.  一级园

这个级别的酒款出自产酒村中单独划定的一级葡萄园,其酒标上必须注明村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样。如果选用的酿酒葡萄来自同一个一级园,那么酒标上还需注明葡萄园名。一级园葡萄酒的产量约占勃艮第年总产量的10%,得益于更优越的风土条件,相比起村庄级葡萄酒,其风味更加浓郁,陈年潜力也更为可观。

勃艮第分级制度:风土至上,以地为王

勃艮第的一级园集中在夏布利、金丘及夏隆内丘(Cote Chalonnaise)这三个子产区,数量共计超过600个,它们大都细分为不同的地块,由多个生产商共同拥有,只有极少数属于独占园(Monopole,即为一个生产商所有的葡萄园)。不得不说的是,有些一级园其实已经达到特级园的水准,除了名气稍逊一筹外,品质和价格都可与特级园酒款一比高下,个中代表有圣雅克园(Clos Saint Jacques)、爱侣园(Les Amoureuses)、玛康索园(Aux Malconsorts)、普榭乐园(Les Pucelles)和石头园(Les Perrieres)。

4.  特级园 

雄踞在勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园,该级别葡萄酒结构强劲,复杂迷人,陈年潜力巨大,且产量稀少,仅占勃艮第年总产量的1%左右,乃精品中的精品,时常牵动着葡萄酒投资者们的神经。到了这个级别,酒标上无需再注明村庄名,标注出葡萄园名和“Grand Cru”字样即可。

勃艮第共有33个特级园,除了夏布利特级园(Chablis Grand Cru)外,其余全部位于勃艮第的核心地带——夜丘和伯恩丘。值得一提的是,在这32个特级园中,除了慕西尼特级园(Musigny Grand Cru)和科尔登特级园(Corton Grand Cru)之外,所有出产白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘,而出产红葡萄酒的特级园则都分布在夜丘。(文/Shelly)

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本文标签: 勃艮第      风土      特级园     
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